餐饮人面对8090消费者的误区和对策【KOKO·体育】

一、四大承托证明80、90后就是餐饮主力军　　1、数据承托：2.9亿80、90后三成收益用作睡觉　　2、逻辑承托：餐饮是刚刚须要，没资源也要睡觉　　3、市场承托：立体层次消费，餐饮不是“零和”游戏4　　4、理解承托：潮流主导消费格局，切不可逆势而为　　二、面临80、90后，餐饮人的几个误区和对策　　1、80、90后忠诚度不低？　　2、80、90后只讨厌新奇体验？　　3、80、90后是市场大哥？　　近日，网上一篇《大家都拢了，80、90后不是餐饮消费主力军》的文章，以惊爆眼球的标题，产生了极强的“吸睛”效应。　　果然，目的超过了，几万人读者。然而，这种观点知道准确吗？如果错误，有多少餐饮人将误闯陷阱？　　80、90后无辜躺在枪，无所谓，“是不是主力军与我何干”，他们压根就只顾你这茬！　　但对于是以身处惨重竞争、不知所措、方向未确定的餐饮人来说，一旦被误导，有可能就是毁灭性的压制，再行无以沦落。　　既然对餐饮人可能会有如此严重影响，那我们就来想到，“大家都拢了，80、90后不是餐饮消费主力军”的辨别，是不是知道准确？　　结尾的部分建议，我是尊重的，但对于文章的观点和论据，则实在大有妨碍市场理解指控，近于有可能误导很多餐饮人辨别，贻误发展机会。

　　主力军，大家都告诉有两层含义，一是兼任登陆作战主力的部队，二是比喻起主要起到的力量。从这一点上来说，80、90后是不是餐饮消费主力军，不是谁说了算，是事实说了算。

　　那么，就先与大家一起掰扯掰扯事实。　　四大承托证明80、90后就是餐饮主力军　　1、数据承托：2.9亿80、90后三成收益用作睡觉　　据中国人口普查官方数据，80、90后有2.9亿人，他们 小的早已17岁，更大的早已36岁，大家睁眼想到，去饭店睡觉的怎么会不是以这个年龄段的群体居多吗？　　这里还有另一个数据，查出的2014年的百度大数据，80、90后在餐饮上的消费占到总收入的27.8%！　　一年居然吃自己收益的近三成，这样的生力军哪里找呀！　　此刻，我看著老婆给留的那几枚小铜子，心头有一万匹 滚滚而过！在60、70后眼里，这几乎就是“败家”之荐！　　而这还只是2014年的数据，可见80、90后个个都是不敢不吃、敢喝、敢花的主，你说道餐饮不讨厌他们，不会讨厌你们那些天天抠抠索索的60、70后们吗？　　2、逻辑承托：餐饮是刚刚须要，没资源也要睡觉　　80、90后作为主力军，不但是事实确认，而且还是时间新陈代谢的必定——用非常简单一点的逻辑来传达——到了该上战场的年纪，就别把他们当小孩儿了！　　他们现在不一定掌控社会大部分的资源，但掌控社会资源就一定是餐饮消费的主力军吗？　　何况，餐饮是大众消费，是必须品，是不是社会资源都要消费，而他们的生活习惯使得他们很少在家睡觉，不在家不吃去哪不吃？　　刚刚须要，必需不吃；习惯，到外边不吃，没理由不是餐饮无非看著的主力军呀。

　　3、市场承托：立体层次消费，餐饮不是“零和”游戏　　餐饮不是“零和”游戏，我们不吃了他们就无法不吃。　　餐饮是一个立体层次消费的行业，80、90后是餐饮消费主力军的辨别，并不意味著60、70后以及其他年龄段消费者解散市场，他们与所有不具备消费能力的人一道包含可观的餐饮消费群体。

　　4、理解承托：潮流主导消费格局，切不可逆势而为　　实质上，我们关心80、90后，不只是让大家以年龄来确认市场，高明的餐饮经营者不会充满著年龄表象，看见的是一种正在分解发展壮大，以及现在和未来一段时期将主导消费格局的、全新的生活方式和消费观念。　　否认80、90后的主力军地位，只不过就是否认市场经常出现的新因素、新的活力和新动向，而这些就是新的社会潮流。　　不否认80、90后是餐饮消费主力军，不但漠视市场事实，而且还是一种不懂市场真凶的逆势而为。

　　掰扯到这里，多说道两句，我向来不善凑热闹，但80、90后是不是主力军，是影响餐饮业及每个餐饮人发展的大是大非问题，不肯儿戏。　　今天的一番评论也只是发自内心的辨别，不针对任何平台和个人，为的是让餐饮人辩明是非，不为杂音所惑，寻找自己的确实发展之路（我的言论对于一些餐饮人有可能也是杂音，你们要根据自己情况严肃分辨）。　　说道到这里，再行给大家多掰扯些餐饮人面临80、90后的几个误区和对策，期望对餐饮人简单。

　　面临80、90后，餐饮人的几个误区和对策　　一、80、90后忠诚度不低？　　80、90后“忠诚度不低”是伪命题。大部分餐饮人都指出80、90后没品牌忠诚度，大有说道多了都是泪的不得已。　　实质上，80、90后对自己餐饮消费的随性观念大大“忠心”——这不是餐饮品牌的问题，这觉得是他们的个性大不相同。　　而且，当他们这种随性沦为群体的主要特征时，对所有的餐饮企业都是公平的——我的顾客虽然跑到了你那里，但你的顾客也不会回到了我这里。

　　所以，“忠诚度”不是个问题，他们只是忠心自己，但反过来，谁又不是忠心自己的。不要就让他们转变，要转变的是我们自己。　　对策：随性不代表没喜好，寻找他们的喜好很难，但并非不能为。

市场探寻是容易的，要有“我的顾客是我的，你的顾客也是我的”的雄心。　　忠告：无法因为他们是主力军，就只能退出有数的市场去亲近他们，这是不科学的，堪称冒险的。

稳健的作法是“站稳老朋友，交给新朋友”；新手进行，一定要忘记：“不懂年轻人，不要内乱创意！”　　二、80、90后只讨厌新奇体验？　　一点到底，他们显然讨厌新奇！　　但这就是你浪费几十万、几百万去营造场景、选主题的原因吗？　　很意外，你的场景和主题不会迅速因为丧失新鲜感，某种程度被舍弃。　　很多以青年文化为主题的餐厅之所以告终，就是缘于没把握住餐厅的本质——场景与主题，总有一天都要臣服于食物本身！　　用新奇体验更有来了他们，但味觉和胃才是他们否回到你这里的 因素，这一点做到很差，舍弃你也是必定。

某些翻新很老土的店里，年轻人反而很多、做生意很红火，原因就在于此。　　对策：匠心，总有一天是王道！　　忠告：营销是一个综合体，“匠心”最重要，不代表场景、主题不最重要，更加不代表价格不最重要。我们要留意的是，哪个是中心点，哪个是重点，侧重合力与均衡。　　三、80、90后是市场大哥？　　主力军这个词， 更容易产生错觉，样子餐饮业只有靠他们才能兴盛。

　　实质上，80、90后只是餐饮消费群体的最重要一部分而已，前面也说道过，主力军不一定就是份额大哥，也不是说道其他年代的消费者就不独自睡觉了。　　对于整个行业来说，必需以80、90后为主力军，这是市场和时代的必定。

市场上，具有极大的现实意义；时代上，更加具有最重要的符号意义，即未来几十年，餐饮业的诸多新形式将由这批人为起点，向00、10、20后伸延。他们承前启后，是现在以及未来新的消费形式、消费观念的发起者和定义者。

　　但于餐饮个体，则不一定一窝蜂的都去找80、90后作为当前市场对象。有所不同的餐饮形态，要去找自己的有所不同市场主力群体，过分的忽略与推崇80、90后，都是错误的。

　　对策：面临80、90后的强势冲击，顺势而为，事半功倍。　　忠告：勇于做到“青年文化的脆弱者”，磨练市场灵敏触感，因为80、90后之后，还有00、10后等着你去研发——想要夺得他们前，再行要学会如何不懂他们！。

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